Издательскую деятельность Игнатий Гранат вел совместно с братом Александром. Основное издание братьев – многотомный "Энциклопедический словарь Гранат". Как отмечают современники, Александр был великолепным организатором, а Игнатий взял на себя всю научную часть. Он целыми днями вычитывал статьи и к старости потерял зрение. Игнатий Наумович являлся автором многих научных работ и нескольких книг по политической экономии. Энциклопедия создавалась преимущественно отечественными авторами, предназначалась для русских читателей. Многие публикации приравнивались к сообщениям в научных журналах. Энциклопедия была не только справочной, но и первой в своем роде - образовательной. По ее статьям учились студенты. Обложку с изображением юноши, собирающего плоды познания " scientia " и " litteratura ", создал художник Л. О. Пастернак. Товарищество "Братья А. и И. Гранат и К° " выпустило в свет немало фундаментальных трудов ("История России XIX в." и др.), но лебединой песней остались эти 58 томов энциклопедического словаря.