Специалисты Центра по работе с редкими и ценными документами поздравляют всех посетительниц сайта с 8 марта и предлагают праздничный обзор самой популярной в 19 веке книги по ведению домашнего хозяйства.
Итак, знакомьтесь: «Полный подарок молодым хозяйкам: Новейшая школа поварского и кондитерского искусства. Средство уменьшить расход и вести правильное домашнее хозяйств» К.К. Мороховцева в 6 частях.
Это подражание книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство уменьшить расход и вести правильное домашнее хозяйство» Елены Ивановны Молоховец, вышедшей в 1861 году и сразу ставшей бестселлером.
Книга, изданная московской типографией Н. Н. Булгакова в 1902 году, снабжена множеством рисунков. Судя по внешнему виду, она в буквальном случае зачитана до дыр.
«Полный подарок молодым хозяйкам..» представляет собой подробное руководство к приготовлению разнообразных изысканных кушаний дореволюционной России: маринадов, солений, копчений, фруктов, овощей, варений, масла, сыра, мясных и рыбных блюд, булочных и кондитерских изделий и т. д. Всего приводится 2527 описаний блюд! При этом каждое из них – настоящий кулинарный шедевр. Слюнки текут только от прочтения названий: цыплята под раковым гарниром, суфле из рябчиков, мусс из васильков, белая акация в кляре, мороженое из почек смородины, квас лимонный.. Чего стоит один только рецепт салата «Оливье!».
Кроме того, в ней приводятся рекомендации по содержанию и закупке птицы и скота, хранению и заготовке различных продуктов. В части разделов описывается технология приготовления некоторых блюд и необходимые для этого рабочие инструменты и посуда.
Есть главы, в которых даются советы, как общаться с прислугой, как экономить средства и сократить время приготовления пищи. Весьма любопытен и реестр обедов на целых год, включая праздничное меню.
Книга, изданная до революции, уже сама по себе является антикварной ценностью, но её прелесть ещё и в богатом содержании. Возможность увидеть и полистать редкий «Полный подарок..» К. К. Мороховцева есть у каждого посетителя нашей библиотеки. Приходите!
Во избежание распространения коронавирусной инфекции (COVID-19) использование средств индивидуальной защиты в период нахождения в учреждении обязательно!
Временные правила посещения здесь>>>
