Главный суперфуд, в котором содержится более ста ценнейших для организма человека компонентов, доступен абсолютно каждому.
Об этих и других полезных свойствах привычных с детства продуктов читайте в изданиях отдела технико-экономической и сельскохозяйственной литературы (Псков, Профсоюзная, 2, 2 этаж, кабинет 202).
Анатолий Ивашура «Молоко и жизнь»
Ученые установили, что молоко содержит все вещества, необходимые для роста и развития живого организма: белки, жиры, минеральные соли, витамины, молочный сахар, различные ферменты, причем, белки и жиры молока относятся к числу легкоусвояемых.
При выпуске молока как продукта питания его подвергают специальной обработке, чтобы продлить срок хранения продукта. При его охлаждении химический состав практически не изменяется. К потребителю молоко должно поступать не позднее чем через 20 часов с момента пастеризации.
О полезных свойствах не только молока, но и сметаны, молочных напитков, мороженого и т.д. вы узнаете в этой книге.
Книги Владимира Соколовского и Нины Панфиловой «Молоко и здоровье» в доступной форме рассказывают о значении молока и молочных продуктов в питании людей различных возрастов. Отдельное внимание уделено лечебно-диетическим свойствам молочных продуктов, показаны нормы их потребления.
В книгах приводятся рецепты приготовления блюд из сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, творога. В отдельных главах приводятся советы по приготовлению пищи для детей, пожилых, молодых матерей.
Несколько книг рассказывают о сыре, приготовлении в домашних условиях, его питательных и вкусовых свойствах, многообразии ассортимента и способов потребления.
Среди них: Генриэтта Богданова «Домашний сыр», Виталий Бегунов «Книга о сыре», Соломон Баркан «Плавленые сыры», Завен Диланян «Основы сыроделия» и «Рассольные сыры» и другие.
Сыр является одним из немногих продуктов широкого потребления, содержащим в большом количестве необходимые для жизни вещества: белки, жиры, минеральные соли, витамины, микроэлементы. Сыр имеет богатую вкусовую гамму и внесен в перечень диетических продуктов.
Продукты, употребляемые в пищу должны быть не только вкусными и полезными, но и безопасными. Необходимо вести контроль за качеством продуктов питания. В этом поможет учебно-справочное пособие «Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность», в котором рассматриваются технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, упаковка, маркировка и хранение молочных продуктов.
Наталья Антонова,
заведующая сектором сельскохозяйственной литературы,
тел. 72-84-08, 2 этаж, каб. 202
