Встреча прошла в рамках цикла «На заметку потребителю».
Слушателями стали студенты профильного учебного заведения.
Студентам рассказали о том, что такое общественное питание и какие предприятия входят в состав этой отрасли.
Ребята узнали, что для научной разработки вопросов питания был создан Институт питания Академии медицинских наук СССР. В основу этих разработок были положены труды выдающихся представителей мировой науки – Сеченова, Павлова, Шатерникова. Благодаря работам ученых были перестроены все технологические процессы применительно к условиям работы предприятий общественного питания.
Заведующая отделом технико-экономической и сельскохозяйственной литературы Елена Сёренсен подготовила презентацию учебных пособий по общественному питанию.
Отметим, что в отделе технико-экономической и сельскохозяйственной литературы находится много книг по поварскому делу, общественному питанию, рецептурных книг и много другой литературы, необходимой студентам.
Помощник санитарного врача «Центра гигиены и эпидемиологии Псковской области» Марина Бриц ознакомила студентов с санитарными требованиями к предприятиям общественного питания и работникам, задействованным в данной сфере.
Студенты выяснили, что такое HACCP, какие требования предъявляются к продуктам питания, как правильно мыть руки при приготовлении пищи, что такое производственный контроль качества продукции и существует ли технологическая карта на приготовление су-вид.
Добавим, цикл мероприятий о Международной системе управления пищевой безопасностью будет продолжен в этом году.
Елена Сёренсен,
заведующая отделом технико-экономической и сельскохозяйственной литературы
