12 февраля в России начнется Широкая Масленица. На протяжении целой недели мы будем лакомиться блинами, оладьями и прочими вкусностями. Центр редкой книги Псковской областной универсальной научной библиотеки предлагает читателям ознакомиться с интересными рецептами блинов из книги «Полный подарок молодым хозяйкам» 1902 года издания.
12 февраля в России начнется Широкая Масленица. На протяжении целой недели мы будем лакомиться блинами, оладьями и прочими вкусностями. Центр редкой книги Псковской областной универсальной научной библиотеки предлагает читателям ознакомиться с интересными рецептами блинов из книги «Полный подарок молодым хозяйкам» 1902 года издания.
Один из рецептов так и называется «Блины самые лучшие»:
Упоминаемые в рецепте «10 зол. сухих дрожжей» – это 10 золотников. Если учесть, что 1 золотник равен 4,266 грамма, то для данного рецепта потребуется 42-43 грамма дрожжей.
Замечательно, что там, где в современных рецептах написано «взять» и перечисляются необходимые ингредиенты, в книге 1902 года написано «выдать». Видимо, подразумевается, что хозяйка или домоуправительница должны выдать кухарке необходимые для блюда продукты из кладовых или погребов.
Книгу «Полный подарок молодым хозяйкам» 1902 года издания можно посмотреть в Центре редкой книги областной универсальной библиотеки (ул. Профсоюзная, д. 2, третий этаж).
