Как растения помогают получать полезные вещества, сохранять фигуру и настроение в весенний период вы узнаете из книг отдела технико-экономической и сельскохозяйственной литературы.
Сегодня поговорим об артишоках – многолетних деликатесных растениях семейства астровых. В марте их можно найти в магазинах.
Отличаются высоким содержанием углеводов, инулина, белков, минеральных солей, витаминов С, В1, В2, каротина, ароматических веществ и является ценным диетическим продуктом.
Выращивают растение ради недоразвитых соцветий – корзинок, в пищу используют мясистое цветоложе и нижние части чешуй. В России районированы сорта: Ранний Фиолетовый, Лаонский, Майский 41.
Артишок – теплолюбивое растение, переносит лишь небольшие заморозки -2…-80, на одном месте выращивают 3-4 года.
Вкус артишока зависит от сорта и способа приготовления. Он может напоминать разные продукты: недозревший грецкий орех, молодой зелёный горошек, спелый топинамбур, кабачок и сельдерей.
Артишоки можно отваривать, они становятся мягкими, похожими на спаржу; запекать – появляется карамельная сладость, усиливается ореховый вкус; жарить – становятся хрустящими; мариновать – приобретают пикантный, кисловатый вкус.
В книге «Консервируем по-новому» (2010 г.) вы найдете простой рецепт маринованных артишоков. Вам понадобится мелкие артишоки, чеснок, уксус, соль, горчичные зерна, лавровый лист, оливковое масло. 
В книге гастронома «Про заготовки» (2008 г.) приведен рецепт артишоков в оливковом масле. Для приготовления необходимы свежие артишоки, лимон, чеснок, зелень, перец чили, лавровый лист, соль и оливковое масло.
Для любителей-овощеводов рекомендуем книги по выращиванию артишоков:
- Овощные культуры : альбом-справочник. – Москва : Россельхозиздат, 1988.
- Шайкин В. Г. Огород у дома. – Москва : Нива России, 1993.
- Шестов А. Л. Справочник овощевода-любителя. – Москва : Колос, 1995.
- Хессайон Д. Г. Все об овощах. – Москва : Кладезь-Букс, 1999.
Приглашаем познакомиться с книгами в отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы библиотеки Курбатова (ул. Профсоюзная, д.2, 2 этаж, каб. 202, тел. 72-84-08).
Наталья Антонова, заведующая сектором литературы по сельскому хозяйству
