Отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы представляет новую книгу для любителей пчеловодной продукции.
В 2025 году в издательстве «Лань» вышла новая книга Любови Осинцевой «Технологии, стандартизация, показатели качества и безопасности продукции пчеловодства».
Технология продуктов пчеловодства, к которым относятся мед, воск, прополис, перга, маточное молочко, пчелиный яд, основывается на знании биологических основ получения, химического состава, физико-химических и биологических свойств этих продуктов.
Продукты пчеловодства используются в качестве самостоятельных пищевых продуктов и пищевых добавок, в фармакологической, парфюмерной, косметической промышленности, в апитерапии.
В книге вы найдете информацию о способах отбора медовых сотов из улья, откачке и хранении меда. Фасовка меда должна осуществляться в не пропускающую свет и герметично-закрывающуюся тару. Потребительская и транспортная упаковка должна быть плотно или герметично укупорена и обеспечивать сохранность продукции при транспортировании, хранении и реализации.
Ценным сырьем пчеловодства является прополис, или пчелиный клей. Он используется пчелами для защиты улья, заделки щелей, дезинфекции ячеек сотов перед откладкой в них яиц маткой.
Запах прополиса напоминает пряный аромат растительных смол и эфирных масел или может отсутствовать вовсе. Вкус – горький, жгучий, вяжущий.
Еще одним продуктом пчелиного улья является перга - пыльца, сложенная в ячейки сотов и залитая сверху медом.
Из витаминов перги наибольшее содержание отмечено для каротиноидов, которые могут полностью обеспечить суточную потребность человека в провитаминах А. Сравнительно много витамина С и витамина В6.
Маточное молочко – это секрет желез молодых рабочих пчел, выделяемый для кормления маточных личинок. Оно содержит азотистые вещества, липиды, минеральные вещества, витамины группы В.
Обладает антибактериальными, противовоспалительными, сосудорасширяющими и гипотензивными свойствами, дезинфицирующим действием, противоопухолевой и антиоксидантной активностью.
Маточное молочко используется в пищевой и фармацевтической промышленности.
Приглашаем познакомиться с новыми книгами по пчеловодству в отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы (ул. Профсоюзная, д.2, 2 этаж, каб. 202, тел. 72-84-08).
Наталья Антонова,
заведующая сектором литературы по сельскому хозяйству
