Приближается праздник – Медовый спас. Предлагаем познакомиться с книгами о продуктах пчеловодства: меде, воске, прополисе и т. д. 14 августа в России отмечают Медовый спас. Праздник посвящен сбору урожая меда. В день Медового Спаса пекут медовые пряники, блины с маком и медом, пироги, булочки и плюшки.
Мед обладает лечебными свойствами и благодаря сложному химико-биологическому составу повышает защитные свойства организма. Подробнее о свойствах меда читайте в книге Маргариты Гранцон «Что мы знаем о меде» (1991 г.).
Натуральный мед – это продукт переработки медоносными пчелами нектара и пади, продукт живого растения и пчелы-работницы. Процесс образования меда из нектара длительный. Он протекает в сотах пчелиного гнезда, но начинается уже при сборе нектара пчелами.
Мед классифицируется по сортам: донниковый, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, ивовый, мед с желтой акации, черемухи, кипрея, дягилевый мед и другие.
В первую очередь мед оценивают по цвету, используя специальные градеры, колориметры (градер – деревянный станок со стеклянными пробирками с растворами). Выделяют бесцветный, светло-янтарный, янтарный, темно-янтарный и темный цвета меда.
Второй важный признак меда – аромат. Аромат цветочных медов, как правило, сильный, приятный, иногда резковатый. У донникового меда – тонкий нежный аромат, у гречишного – сильный, чуть-чуть горьковатый. Падевые меда совсем не пахнут.
Мед может храниться долго, до нескольких лет. Хранение меда имеет свои правила. Первое – это посуда. Должна быть герметичной, так как мед очень быстро впитывает влагу. Лучше всего хранить мед в алюминиевой посуде и из нержавеющей стали. Для хранения небольшого количества можно использовать стеклянную посуду.
Важное значение при хранении меда имеют: влажность, режим хранения (лучше – температура около 0о , в темноте), очистка меда.
«Представьте себе, что как внесешь сот – дух пойдет по всей хате, вообразить нельзя, какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бывает в сердце» (Н. В. Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки»).
В течение многих столетий мед был единственным сладким продуктом в питании людей. Сейчас имеется много заменителей меда, однако ценнейшими свойствами его не обладает ни один.
Как получить ценные сорта меда вы можете прочитать в книге Николая Кривцова и Вячеслава Лебедева «Продукты пчеловодства» (1995 г.).
По способу получения мед подразделяют на сотовый, центрифугированный и прессовый.
Для более полного использования пчелами медосбора большое значение имеет отбор медовых сотов из ульев. Считается, что полномедные соты можно отбирать из ульев, если 1/3 ячеек сота запечатана восковыми крышечками, а незапечатанные ячейки нижней части сотов доверху залиты медом. Последовательно производят удаление пчел с медовых сотов, откачку и фильтрование меда, купажирование.
Натуральные меды подразделяют на цветочный, падевый и смешанный. В цветочном меду содержится более 40 углеводов, медь, железо, марганец, кальций, калий, натрий, магний. Падевый мед по набору углеводов превосходит цветочный, но простых сахаров содержит меньше. Цвет падевого меда изменчив (от светлого до почти черного), аромат слабый. Ценится в диетическом питании, так как содержи больше минеральных веществ и органических кислот.
Кроме меда, к ценным продуктам пчеловодства относятся: цветочная пыльца, маточное молочко, воск, пчелиный яд, прополис. О добыче этих продуктов читайте в книге.
Рассказывая о пчелах и меде, невозможно не упомянуть растения-медоносы. Это цветущие деревья. Кустарники и полукустарники, травянистые растения. В зависимости от места произрастания – это медоносы полей, лесных угодий, лугов, садов и огородов.
В книге Николая Юраша «Растения-медоносы» (2012 г.) сделан краткий обзор этих растений, распространенных в России. Книга представляет интерес не только для профессиональных пчеловодов, но и начинающих любителей, а также широкого круга читателей, желающих расширить свои познания о растениях.
Нектар пчелы могут собирать с подавляющего большинства цветущих растений, которые условно делятся по срокам цветения на ранневесенние, весенние и летние.
Медоносы различаются по количеству сахара в нектаре и возможности получения нектара пчелами. К тому же многие медоносы одновременно являются лекарственными растениями. А поэтому в каждом подобном случае в книге указаны, какие части растения заготавливают в качестве лекарственного сырья.
Нельзя говорить о ежегодно стабильной медопродуктивности даже самых лучших медоносов. Прежде всего она может повышаться или понижаться в зависимости от погодных условий в регионе.
Материал в книге расположен в алфавите растений-медоносов, что облегчает его использование.
Рекомендуем прочитать:
- Старков В. Е., Как определить качество меда, 1988.
- Корж В. Н., Продукты пчеловодства: мед и воск, 2013.
Приглашаем в отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы (ул. Профсоюзная, д.2, 2 этаж, каб. 202, тел. 72-84-08) познакомиться с изданиями по теме.
Антонова Наталья,
заведующая сектором литературы по сельскому хозяйству